软&毛茸茸的素食晚餐卷(每个人都会爱!)

我的奶奶,或“格兰”当我们叫她时,做出最壮观的饭卷软的,毛茸茸的,有点甜,很多黄油…纯粹的天堂。她会带他们去参加每个假日聚会,而我们这些孩子会像他们过时一样抓住他们。成年人也一样。

柔软蓬松的素食餐卷-请素食者不要让食肉动物失望。这些软毛茸茸的,黄油,和melt-in-your-mouth晚餐卷总吊人——不需要鸡蛋和奶制品。

更好的是剩菜。第二天早餐我们切成薄片,流行在烤面包机,那么慷慨黄油他们最光荣”土司”曾经。

我奶奶在接到家人的许多要求后,匆匆记下了她的食谱,但无论我如何努力去翻译它,我从来没有能够复制她的卷,甚至关闭。直到现在!更好的是,我veganified他们(这是一个词吗?应该是!这样我也可以享受它们。

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格兰没有人群通常她晚餐卷在我做了这样一个锅,她空间在各方最大布朗宁的烤板。有时我喜欢烹饪这道菜。但是今天,我拥挤不堪,store-bought-but-not-perfect-enough-to-be-store-bought-and-that是件好事的事情。

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这道菜互换在地球平衡,素食黄油,黄油通常发现在小圆面包食谱(或者,在Gran的案例中,人造黄油,顺便说一下,是素食主义者!为了牛奶,我发现不加糖的豆浆的味道最好(我也试过这些用杏仁牛奶但杏仁牛奶提供一个不甚愉快的味道。酱油!)

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很多小圆面包食谱要求鸡蛋,但这些是素食主义者,我把鸡蛋放在一边,加了一点黄油。我真的没有注意到一个区别这面团和丰富/蛋的情况,这是一个快乐的,有点令人惊讶的发现。

我发现有一些关键技巧来生产完美的酵母卷:

窍门#1:确保你的酵母是活的和良好的,使用温度计!!

  1. 你的酵母数据包应该一岁或更少。
  2. 液体搅拌前应该在100 - 110华氏度的酵母。我使用一个温度计来确定液体的温度,因为我的手温度变化太大,我不能仅仅通过触摸来判断液体的温度有多高。
  3. 喂它糖。当校对酵母时(proofing=.ng,顺便说一下,添加糖,但是别放盐。酵母以糖。盐,另一方面,可以杀死它。
  4. 如果你的酵母经过大约5分钟的打样后有气泡,你在正确的轨道上!!
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液体温度是华氏100°-110°之间。你要走好!!

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添加活性干酵母……

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5分钟后。看那些气泡!真有趣!!

技巧2:保持面团很粘

我以前在饭卷里放了太多的面粉——现在我知道了!我宁可保持面团粘又湿。我使用搅拌器(推荐),一旦大约3/4的面团起球打手,但其余坚持底部后立即添加面粉,我不再加面粉了。当我把它放在碗里把它举起来时,有一点粘在我的手上。没关系!如果那样的话,我知道我走对了路。

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这张照片显示面团在立式搅拌机中揉5分钟后。它仍然很粘——但是很完美!!

技巧# 3:找到最完美的,温暖(ish)的上升

我的厨房柜台上有一个特别的地方,左边的范围和太阳往往流在窗口,我的面团在哪里最有可能上升。

我还发现,现在我们有了更新的,更冷的石英台面,我的面团不一样快乐。所以我把碗放在一个三脚管或锅架上。

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技巧# 4:黄油的上衣漂亮的金黄色

非常容易理解。不要跳过这一步!!

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技巧# 5:知道什么时候把你的损失

如果你的酵母不泡沫或你的面团(这个食谱)并不在60分钟内翻一番,它可能不值得你浪费时间继续配方。我发现每次我通过打样失败或面团,结果确实不值得努力。最好扔掉它,重新开始。

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格兰称她为晚餐卷”面包,“我们小时候孩子们经常窃笑的原因。所以我想这么说格兰的面包”可能还会在家里,公开我会叫他们软&毛茸茸的素食晚餐卷。

无论你选择给他们打电话,我希望你和我们一样爱他们!尤其是剩菜。

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你做这道菜吗?? 留下一个评论”

柔软蓬松的素食餐卷

请在食肉动物纯素食者没有令人失望。这些软毛茸茸的,黄油,口中溶化的餐卷完全可以吸引人群——不需要鸡蛋或奶制品。

成份:

  • 6汤匙+2汤匙地球平衡,划分
  • 2杯不加糖豆奶
  • 半杯的水
  • 1包(2 1/4茶匙)活性干酵母(非即时)
  • 1/3杯砂糖
  • 1又1/2茶匙盐
  • 5 - 6杯通用面粉
  • 2 - 3茶匙菜籽油(油腻的锅只对面团——不是!)

设备:

  • 站式混合机

使用方法:

    1. 添加6汤匙地球平衡的一个小酱锅。设置在加热,热量低,直到融化了。添加大豆牛奶和水。继续加热,直到温度达到华氏115度(它将冷却一点当你将它添加到碗站机)。加热黄油和牛奶的混合物倒入搅拌器的碗。
    2. 加入糖和搅拌结合。
    3. 再次用温度计检查液体以确保液体的温度在100-110度之间。大多数人说这个感觉温暖但不刺痛你的手摸起来。为了我,真的告诉的唯一方法是使用一个温度计。你可以用肉类温度计或糖果温度计。温度如此重要的原因是如果温度太低,酵母不会激活。如果天气太暖和,它会杀死酵母。
    4. 一旦液体是在100年和110华氏度之间,添加酵母和搅拌相结合。坐5分钟,直到起泡为止。
    5. 加入盐。
    6. 与面团钩站搅拌机,搅拌机低速,加入面粉,每次一杯,直到面团开始看起来粗糙时,加入面粉,但仍然相对松散和湿润。当你有适量的面粉,面团会抓住钩子一会儿,然后开始落回碗里。一旦你在那里,不要再加面粉了!通常要花约5又1/2杯对我来说,但它真的可以最终取决于如果你添加一点或多或少的液体。

“蓬松的”面团

    1. 将速度提高到中等,揉4-5分钟,直到面团光滑有弹性。它会很软,而且比较粘,但是你应该能够处理它,而不用手太多。

    1. 在一个大碗里擦一点中性油(我用菜籽),然后把面团放到碗里。有些可能会坚持你的手但是没关系!!

    1. 让上升直到翻了一番,30分钟到1小时。

    1. 把面团捣碎。在表面上喷一两汤匙面粉。将面团取出,表面。它可能仍然有点粘,但摸起来柔软光滑。

    1. 使用台式刮刀或大刀,然后把面团切成季度每季度切成5块大致相同的大小。如果他们不完全平等,不要担心。

    1. 油边的烤盘,大约9“x 13”。我喜欢用一茶匙左右的菜籽油擦我的锅。拿走每一块面团,折叠的底部四个角上形成一个圆形,在抹油盘和位置。你应该有20卷或5排4卷。

    1. 覆盖保鲜膜。让辊子上升到几乎加倍,大约20分钟。与此同时,烤箱预热到华氏375度。
    2. 将剩下的2大汤匙纯素食黄油在一个小平底锅小火融化。
    3. 把塑料包装从上升和滚刷上轻轻地素食黄油融化。
    4. 烤至金黄色,插入辊子中心的温度计显示温度为195华氏度,25到35分钟。

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  1. 从烤箱里取出来放凉。立即享用或稍后享用。辊子在室温下保存大约5天(我喜欢把它们放在密封的拉链袋里)。他们还冻结。

营养信息

产量:20卷,服务大小:1辊

  • 每份金额:
  • 卡路里:187卡路里
  • 总脂肪:6克
  • 饱和脂肪:1G
  • 钠:57毫克
  • 碳水化合物:28克
  • 纤维:1G
  • 糖:3G
  • 蛋白质:4 g
所有图片和文本© 《厨房条亚博真人视讯约》。

卡雷

Kare是一个素食家亚博真人视讯庭厨师,生活在食肉动物中间。她喜欢创造出不可抗拒的、灵活的食谱,帮助像她这样的多食家庭美味地维持和平。